手料理 おいしくできる牛肉のたたき

「たたき」は、主に魚を料理するときに用いられる調理法です。ブロック状の食材の表面を軽く焼き、適当に切り分けて、香草や調味料をつけて戴きます。カツオ以外に、牛肉でもおいしくできます。牛肉のたたきは、見栄えがするわりに意外と簡単ですので、ご家庭で手作りしましょう。

★手作りポイント!
・焼き網はよく熱しておきます。
・たれのバリエーションを楽しみましょう。

◆材料（1回分）
・牛ももかたまり・・400g
・塩、コショウ・・少々
・酒・・大さじ1

〈たれ〉
・しょうゆ・・大さじ2.1/2
・酒、みりん・・各大さじ1
・ごま油・・小さじ1
・すりごま・・大さじ1/2
・おろしリンゴ・・1／4
・レモン

◆下ごしらえ
・牛肉に塩、コショウをよくすり込みます。

◆作り方
1.焼き網をよく熱して、下ごしらえした牛肉をのせ、ときどき向きを変えながら表面全体に焼き色をつけます。
2.指で押して弾力が出たら、冷水にとって急速に冷やします。
3.たれを作ります。たれの材料を加えます。
4.2の肉を薄切りにして、たれをかけて戴きます!
レモンをくし形に切ったものを添えると良いですね。

★モデル献立
●ホウレン草のゴマ和え
●豆腐となめこのお味噌汁