手料理 おいしくできる牛肉のたたき

「たたき」というと、「カツオのたたき」を考え浮かべるように、主に魚を料理するときに用いられる調理法です。

ブロック状の食材の表面を軽く焼き、中には火を通さないようにしたものを切り分けで、香草や調味料をつけて戴きます。

カツオ以外に、牛肉でもおいしく出来ます。和風ローストビーフといった感じですね。見栄えがするわりに、意外と簡単!　応用が利くので是非、ご家庭で手作りしましょう!！

パーティ料理やおめでたい席にぴったりです。沢山作成してわいわいみんなで戴きたい一品です。

★手作りポイント!
・焼き網はよく熱しておきます。
・たれのバリエーションを楽しみましょう。

◆材料（1回分）
・牛ももかたまり・・400g
・塩、コショウ・・少し
・酒・・大さじ1

〈たれ〉
・しょうゆ・・大さじ2.1/2
・酒、みりん・・各大さじ1
・ごま油・・小さじ1
・すりごま・・大さじ1/2
・おろしリンゴ・・1／4

・レモン

◆下ごしらえ
・牛肉に塩、コショウをよくすり込みます。

◆作り方
1.焼き網をよく熱して、下ごしらえした牛肉をのせ、ときどき向きを変えながら表面全体に焼き色をつけます。
2.指で押して弾性が出たら、冷水にとって急速に冷やします。
3.たれを作ります。たれの材料を加えます。
4.2の肉を薄切りにして、たれをかけて戴きます!
レモンをくし形に切ったものを添えると良いですね。

★モデル献立
●ホウレン草のゴマ和え
●豆腐となめこのお味噌汁